Kevin Lucchesi

Sono uno chef appassionato, spinto da una curiosità insaziabile per il mondo culinario, ho lavorato presso ristoranti, imbarcazioni e case facoltose, oggi la mia base è il dolce Kasita di Livorno. Con grande dedizione ho immerso la mia mente e le mie mani nel settore, affinando le mie capacità in contesti prestigiosi. Un percorso in continua evoluzione, arricchito da corsi di pasticceria, tecniche di cottura innovative e impiattamento, per una formazione a tutto tondo. La mia passione mi spinge ad esplorare sempre nuovi orizzonti e da oggi ve li scrivo.

Vellutata di topinambur con uovo in camicia e aglio nero

Cucina e sapori

Vellutata di topinambur con uovo in camicia e aglio nero Ingredienti Topinambur Aglio Aglio nero Uovo Aceto Sale Pepe Olio extravergine d’oliva (EVO) Descrizione Il topinambur, un tubero di stagione, è ormai ben conosciuto, ma rimane sempre un piacere da gustare. Ha una consistenza simile a quella della patata e un sapore che ricorda quello […]

Tubetti cozze e patate

Cucina e sapori

Vi presentiamo uno dei piatti più emblematici della cucina napoletana: la pasta con cozze e patate. Un piatto perfetto per scaldarsi nelle giornate più...

Tubetti cozze e patate

Cucina e sapori

Vi presentiamo uno dei piatti più emblematici della cucina napoletana: la pasta con cozze e patate. Un piatto perfetto per scaldarsi nelle giornate più fredde. Ingredienti – Cozze – Patate – Tubetti -Pomodorini (ciliegini o datterini) – Aglio – Prezzemolo – Peperoncino – Olio evo – Vino bianco Preparazione delle cozze Iniziamo […]

Risotto al cavolo rosso e crema di pecorino

Cucina e sapori

Vi propongo un piatto gustoso e ricco di vitamine, il risotto al cavolo rosso. Che ha una proprietà molto curiosa. Ingredienti: Riso Carnaroli Cavolo rosso Burro Cipolla bionda Spicchio di aglio Sedano Carota Cipolla Patata (facoltativo) Zucchina (facoltativo) Panna fresca Pecorino Preparazione brodo Iniziamo preparando il brodo, puliamo sedano, carota e cipolla. Tagliamola a pezzi […]

Risotto al cavolo rosso e crema di pecorino

Cucina e sapori

Risotto in crema di zucca, noci e fonduta di gorgonzola

Cucina e sapori

Ciao a tutti, inizia la stagione della zucca e noi ci facciamo un bel risotto. Risotto con crema di zucca, noci e fonduta di gorgonzola Ingredienti Per...

Zuppa di frutta

Cucina e sapori

Ciao a tutti, oggi vi proponiamo un dessert buono, fresco e particolare perfetto per rinfrescarsi il palato a fine pasto Ebbene sì nonostante il nome che richiama qualcosa di invernale, in realtà è un piatto super fresco. Ingredienti: zucchero acqua basilico anguria lamponi more fragole mango (opzionale) Preparazione Prepareremo uno sciroppo […]

Filetto di branzino, panna aromatizzata, cardoncelli e salicornia

Cucina e sapori

Oggi dopo un po’ di primi piatti faremo un secondo di pesce. Un turbante di branzino, cardoncelli e panna aromatizzata. Ingredienti 1 porzione –Filetto di branzino -Panna fresca da cucina -Timo -Aglio -Salicornia (asparago di mare) -Stuzzicadenti rettangolari -Bustina da the Preparazione Iniziamo tutto dal filetto che estrarremo dal branzino (consiglio questo pesce perché […]

Puro sapore di gambero

Cucina e sapori

Oggi alzeremo di un pochino l’asticella, creeremo delle linguine al gambero rosa dal puro sapore di gambero. Ingredienti Linguine Gamberi rosa (abbattuti) Lime Crackers o taralli Per il fumetto di gambero Carote Sedano Finocchietto o cime di finocchio Pomodorini Aglio Alloro Stravecchio ad alto contenuto alcolico Ghiaccio o […]

Tutt’altro che semplice pomodorino fresco: ricetta deliziosa da provare

Cucina e sapori

Come dicevamo ‘Tutt’altro che pomodorino fresco’ andiamo a vedere una rivisitazione della classica ricetta. Ingredienti Aglio Olio evo Basilico Pomodori ciliegino Avocado Hass Pecorino romano stagionato Olive taggiasche Limone o lime Spaghetti Sale e pepe...